Restaurant & Bar
La Carte
Gastronomie & excellence
Entrées
- Tartare de bœuf wagyu, caviar Osciètre42€
Émincé à la main, condiments raffinés.
- Foie gras mi-cuit, chutney figue & pain d’épices38€
Toast brioché, mesclun.
- Saint-Jacques snackées, crème de chou-fleur36€
Noisette beurre noisette.
- Velouté de cèpes, œuf mollet & truffe28€
Écume au parmesan.
Poissons & crustacés
- Bar de ligne rôti, beurre blanc aux agrumes48€
Légumes de saison, fumet léger.
- Homard bleu grillé, émulsion corail72€
Pommes grenailles, herbes.
- Turbot braisé, jus réduit au vin jaune52€
Morilles, crème fouettée.
- Langoustines poêlées, risotto safran58€
Persillade et zestes.
Viandes & grillades
- Côte de bœuf Black Angus, sauce au poivre68€
Pour 2 pers., frites maison.
- Selle d’agneau, jus au romarin & ail confit46€
Légumes glacés, gratin dauphinois.
- Pigeon rôti, foie gras & cerises44€
Pommes soufflées, jus corsé.
- Ris de veau poêlé, morilles52€
Épinards, crème à la ciboulette.
Desserts & mignardises
- Soufflé chocolat grand cru, sorbet passion22€
À commander en début de repas.
- Tarte fine aux pommes, crème vanille18€
Calvados, glace.
- Crème brûlée à la vanille de Madagascar16€
Tuile aux amandes.
- Assortiment de mignardises maison14€
Café ou thé inclus.
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